გუანჩალე
მშრალად დაძველებული ღორის ლოყები.
შეზავებულია: დაფნით, ქონდრით, ღვიით და პილპილით.
გუანჩალეს მთავარი ინგრედიენტი ღორის ლოყებია: მის დასამზადებლად, ფრთხილად ვჭრით ლოყებს და ვაზავებთ დაფნით, ველური ქონდრით, ღვიით და პილპილით. დაძველების პროცესი სამ-ოთხ კვირას მიმდინარეობს.
გუანჩალე იტალიური პასტა „კარბონარას“ ტრადიციული ვერსიის აუცილებელი ინგრედიენტია — კუბებად დაჭრილ, შემწვარ მდგომარეობაში. მისი გამოყენება არომატის გასამდიდრებლად სხვა ნებისმიერ კერძშიც შეგიძლიათ, ბეკონის ნაცვლად. ასევე, შეგიძლიათ, თხლად დაჭრათ და უმად მიირთვათ.