კულატა
დამარილებული და მშრალად დაძველებული (ერთი წლის ან მეტი დროის განმავლობაში) პროშუტოს უკანა ნაწილის ნაჭერი
კულატას დასამზადებლად საქონლის ხორცის ფეხის ნაჭერი, კერძოდ, ზედა მრგვალი მხარე გამოიყენება. ვაცილებთ ძვალს და ვამარილებთ, შემდეგ — სულ მცირე, ერთი წლის განმავლობაში, მისი მშრალად დაძველების პროცესები მიმდინარეობს.
ტრადიციული პროშუტოსგან განსხვავებით, კულატა უფრო მრავალფეროვანი საგემოვნო თვისებებით ხასიათდება. ის პროშუტოს/ჟამონის ხილის და პიკანტური არომატის სინთეზით განთქმულ ნაწილს წარმოადგენს — რბილი ხორცის სქელი ფენით და კარაქოვანი სტრუქტურის მქონე ცხიმის თხელი ფენით; დაჰკრავს მოტკბო გემო. შეგიძლიათ, მიირთვათ ცალკე, სენდვიჩში ან სხვა კერძებთან ერთად: პირობას გაძლევთ, ნებისმიერ სელექციაში, ჩვენი კულატა თქვენი სუფრის გამორჩეული ატრიბუტი გახდება!