სოკოს სალიამი

სოკოს
სალიამი

შეზავებულია: ქართული ველური მიკლიოებით (სოკოს ნაირსახეობა), სოკოს პუდრით, მთის ქონდრით და ქარვის ღვინის რამდენიმე სახეობით

სოკოს სალიამი ღორის ბეჭის ნაჭრისგან მზადდება: საწყის ეტაპზე, ხორცს ვაცილებთ
ცხიმს და ვატარებთ, გატარებულ ხორცს კი კვლავ ვაზავებთ ცხიმთან 80% (ხორცი) /
20% (ცხიმი) პროპორციით. მიღებულ მასას ვანაწილებთ და ვანელებთ მარილით,
ქართული ველური მიკლიოთი, ველური სოკოების ნარევის პუდრით, ქონდრით და
ღვინოების — რქაწითელის, ჩინურის და ქისის მიქსტურით.

ამ მდგომარეობაში ხორცს მთელი ღამის განმავლობაში ვაჩერებთ, რათა
ფერმენტაციის პროცესები დაიწყოს. მეორე დღეს, მიღებულ მასას ძროხის ხორცის
საშუალო ზომის სასოსისე გარსაცმებში ვათავსებთ და დუღილის (ფერმენტაციის)
გასაგრძელებლად, 72 საათის განმავლობაში, 22-გრადუსიან ტემპერატურაზე ვკიდებთ.
შემდეგ ეტაპზე, პროდუქტი 12-გრადუსიან ტემპერატურაზე ინახება, ორიდან ექვს
თვემდე, საჭიროებისამებრ. საბოლოოდ, კრემოვანი სტრუქტურის მქონე დელიკატესი
მიიღება, რომელიც სოკოს დახვეწილი არომატითაა გამორჩეული.

ყიდვა

ყიდვა

პროდუქტები
ჩვენ შესახებ